|
|
Tomaten-pasta Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 55 g ongezouten boter
- 1 grote ui
- 6 dl groentebouillon
- 1 teentje knoflook
- 900 g verse italiaanse pruimtomaten
- 225 g gedroogde fusilli
- 1 el poedersuiker
- Gedroogde basilicum
- Zout en peper
- Verse basilicum om te garneren
Voorbereiding:
Hak de grote ui in stukjes, ontvel de tomaten en hak ze grof.
Bereidingswijze:
Smelt de boter op middelhoog vuur in een grote pan. Voeg de gehakte ui toe en fruit hem 3 minuten. Voeg 3 dl bouillon, de tomaten en teentje knoflook toe. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat het 20 minuten pruttelen.
Neem de pan van het vuur en laat de soep afkoelen. Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine glad. Giet hem door een fijne zeef boven een afgespoelde pan.
Doe de resterende bouillon en de fusilli in de pan en voeg naar smaak zout, peper en gedrooge basilicum toe.
Voeg de poedersuiker toe, breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook, draai het vuur laag en laat het 15 minuten pruttelen.
|
|
|